16 septembre 2007
Petits pots de crème au chocolat
- 130 grs de chocolat noir
40 cl de lait
10 g de beurre
1 oeuf entier + 3 jaunes
60 grs de sucre en poudre
1 pincée de cannelle.
Préchauffer le four à 110°C (th3/4).
Hacher le chocolat au couteau. Porter à ébullition le lait et verser le sur le chocolat. Attendre 2 minutes, puis fouetter pour lisser la préparation.
Dans un autre saladier, mélanger l'oeuf entier avec les jaunes d'oeufs, le sucre et la cannelle.
Fouetter au batteur électrique pendant au moins 4 minutes, puis ajoutez y le lait chocolaté et mélanger bien.
Beurrer des ramequins (il m'en a fallu 6) et y répartir cette préparation. Déposer les sur la plaque du four et verser 2 cm d'eau autour.
Faire cuire 1 heure. Laisser refroidir avant de servir
Source : Recette de Swinguette, merci pour ses précieux conseils !
Seconde recette, extraite de mon livre "Le grand livre de la Patisserie et des desserts"
50 cl de lait
5 oeufs Extra-frais
125 g de sucre en poudre
50 g de cacao amer en poudre
1/ Faire bouillir le lait dans une casserole rincée à l'eau froide et non essuyée (cela évite qu'elle n'attache)
2/ Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à que le mélange fasse le ruban. Ajouter le cacao. Incorporer le lait en mince filet tout en continuant de fouetter . Ne jamais arrêter de battre sinon les jaunes d'oeufs risquent de cuire.
3/ Passer la préparation au chinois, et la répartir dans les ramequins.
4/ Faire cuire au bain marie, à four chaud - 180° - pendant 25 à 30 mn
5/ Laisser refroidir. Entreposer les ramequins au frigo pendant 6 h et servir très frais
Bon, j'ai pas eu le temps de prendre des photos ... donc le résultat parle de lui même ...
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